Như tên gọi, nguyên liệu chuẩn phải là phần thịt bò nạm (phần thịt ở bên sườn con bò) và đi kèm không thể thiếu là cà rốt.
Đây là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, với hương vị đậm đà, mềm ngọt, hấp dẫn, luôn đem lại cảm giác rất ngon miệng. Mới đây, món bò kho ăn quen thuộc của người Việt được chuyên trang ẩm thực Taste Atlas bình chọn là một trong 10 món hầm ngon nhất thế giới.
Có nhiều thông tin về "gốc gác" món bò kho, nhưng chỉ biết rằng, từ lâu rồi, món bò kho đã trở nên quen thuộc và nổi tiếng bên cạnh với các món ngon ở khác ở Việt Nam như phở, bún chả, nem cuốn… Món bò kho thường được dùng là món chính khi ăn với bánh mì trên bàn tiệc, hay nóng hổi khi chan vào tô phở hay hủ tíu... bên hè phố.
Nguyên liệu để nấu món bò kho bao gồm thịt phải tươi ngon, không có những phần thịt xấu, bèo nhèo. Thịt mua về sơ chế, làm sạch, rồi tẩm ướp. Trong món đấy còn có gia giảm khá nhiều gia vị thảo, hồi, quế,...Phải chọn thịt ngon của con bò, hầm mềm vừa độ sẽ dậy mùi thơm rất đặc trưng.
Sau khi lựa miếng thịt tươi ngon, làm sạch ráo rồi thịt được thái thành từng miếng vừa ăn. Tùy từng khẩu vị mà thịt bò trước khi bắc bếp phải được ướp gia vị đặc trưng trong khoảng thời gian đủ để thấm vào thịt. Điểm nhấn của món ăn này là cà rốt được thái thành từng miếng mềm nhưng không nát, màu đỏ của tô điểm hấp dẫn cho món ăn. Khi bò hầm xong, múc ra tô bày thêm chút rau ngò gai, rau thơm để tăng hương vị kích thích vị giác, thị giác người thưởng thức.
Món bò kho có thể dùng nóng với bánh mì, cơm trắng hay phở, hủ tiếu đều tuyệt vời. Món bò kho nổi tiếng và có mặt ở khắp vùng miền và luôn là “món tủ” của các bà nội trợ. Có nhiều phiên bản khác nhau tùy theo vùng miền và khẩu vị nêm nếm, song tựu chung, món bò kho Việt đều có hương vị đậm đà, mềm ngọt, nước sốt sánh sệt, màu nâu đỏ rất bắt mắt của thịt bò, cà rốt, ngò gai, rau thơm.
Với việc lọt top 10 món hầm ngon nhất thế giới, món bò kho Việt Nam đã được công nhận về giá trị ẩm thực. Vì món ăn bổ dưỡng này có cách làm và hương vị khá giống với món bò hầm của nhiều nước trên thế giới, nên dễ thấy du khách nào khi đến Việt Nam, cũng muốn được thưởng thức, khám phá món ngon này.