Làm sao chọn mua được những miếng thịt bò tươi ngon để làm ra món BÁNH MÌ BÒ KHO có giá trị dinh dưỡng cao và tạo cảm giác ngon miệng hơn khi dùng?
Banhmibokho.com ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi. Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò, thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.
Với món BÁNH MÌ BÒ KHO: chúng tôi chọn phần gân trên một số bộ phận con bò như bắp bò, đùi bò và gân bò, sẽ mang giúp cho nước hầm có vị ngon hơn. Đặc biệt là nạm bò, được biết đến là phần thịt được đan xen giữa thịt nạc và gân nên dai giòn; nạm bò được khá nhiều người ưa chuộng nhờ vào phần thịt có nhiều nạc và gân; được xem là phần ngon nhất của con bò bởi độ béo vừa phải xen lẫn những sớ thịt giòn dai. Thành phần dinh dưỡng có trong nạm bò được biết đến là chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết; bổ sung cho cơ thể như sắt, kali; vitamin nhóm B như B2, B6, B12.
Để giữ lại hàm lượng chất dinh dưỡng vốn có trong thịt bò, banhmibokho.com luôn chú ý:
- Tránh làm cho thịt bò bị mất chất.
- Thái miếng thịt một cách dứt khoát, tránh cắt tới lui nhiều lần dễ làm cho miếng thịt bò không đẹp.
Món bò kho ngon sau khi hoàn thành có màu sắc và mùi thơm cực kỳ cuốn hút. Nước dùng đậm đà, thịt bò được ninh mềm, thấm gia vị, có độ béo của mỡ và giòn ngon của gân, cà rốt mềm ngọt, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn đầy hấp dẫn.